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厦门市发布农村集体聚餐食品安全管理标准
时间：2022-06-28 来源：福建省农业农村厅 作者:佚名
近日，厦门市食安办指导，集美区食安办、方圆标志认证集团厦门有限公司、集美大学、区乡厨合作社共同起草制定的《农村集体聚餐管理导则》，由厦门市食品安全工作联合会发布实施。据悉，该导则属我省首创，并纳入供厦标准体系，成为团体标准。
乡宴承载了人们对传统节庆的美好寄托，乡厨是农村集体聚餐的活跃力量。仅2018年，集美区举办的乡宴就有1700多场。随着农村经济社会的发展和居民生活水平的提高，农村集体聚餐的规模越来越大。因办宴场所条件简单、食材进货查验缺乏把关标准、操作人员食品安全认识不够规范等，存在一定的食品安全风险。集美区食安办组织相关单位，历经近一年的反复调研、讨论、征求意见后，最终形成《农村集体聚餐管理导则》。导则的出台，意味着农村集体聚餐食品安全管理及操作“有标可依”。
“该导则不仅对农村集体聚餐的报告登记、前期准备、加工制作、应急处置、培训考核等关键环节予以规范，还对举办者、承办者、行业组织在农村集体聚餐食品安全管理中承担的责任进行了明确。”集美区市场监管局相关负责人介绍，导则中还列出了《农村集体聚餐食材(菜品)风险提示》清单，根据食品安全风险程度，对食材(菜品)选购、烹饪过程中需注意的事项进行提示，并将执行该标准的农村集体聚餐活动纳入市食品安全公共责任保险。
附件下载：
原文链接：http://nynct.fujian.gov.cn/xxgk/gzdt/qsnyxxlb/sm/202206/t20220624_5939163.htm
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