十指尖尖采茶忙为茶辛苦为茶甜

　　听说将军阳山上的茶叶因为生长环境和制茶手法的特殊，带有一股天然的兰草香气。好奇的我们趁着茶季来到了将军阳山。阳山的茶叶属于高山茶，生长在海拔接近700米的茶山。经过蜿蜒的山路，刚上阳山便被大片的茶田吸引了，山间还不时传来茶工们谈笑声。

　　茶季每年最忙的时候是从清明到谷雨，此时的茶叶一天一个样，为了抢茶季，茶农们都会从周边请十几二十位茶工来帮忙摘茶。

　　看着阿姨们摘茶感觉很有意思，于是我也学着阿姨的样子采了一把。阿姨笑着说丫头，你这采的不行，茶叶太大了。采茶可是个细致活，要芽叶完整，在手里不能紧捏；放到茶篮里也不能压，不然芽叶会破碎；再就是指甲不能碰到嫩芽，不然茶叶出来品相就差。好吧，我这是帮了倒忙了，紧忙放下手中的嫩芽们。

　　说着来了一位挑着担子的大叔，来给茶工们送午饭，因为茶田离家比较远，为了节省时间，午餐都是送到茶田里简单的吃点。大叔再将上午摘的茶叶挑回去开始做茶。一位茶工最快一天也只能摘两斤左右的茶叶，而湿茶四五斤才能做一斤成品，听到要做茶，我自然是不想错过的。

　　一进茶房，我便闻到诱人的新茶香味，忍不住多吸了几口气。大叔把刚挑回来的茶叶放到笳篱中摊开晒青，又忙不迭的将已经晒好的茶叶进行杀青。

　　大叔给我们介绍道：摊晾两三个小时后就要杀青，杀青必须当锅温达到220∽260℃时才能投入做青叶，一般五六分钟即可出锅，杀青时需要经常用手翻炒观看茶叶的成熟度，多一分钟都可能会做坏，非常考验茶工的眼力和手速。

　　杀完青的茶叶接下来要揉捻，这家茶农还保留着手工揉捻的方式。茶农师傅将茶叶包在手里反复揉压，使其茶汁溢出，茶叶形成卷曲状，听说这样做出来的茶汤味道更加甘醇清香。揉捻好的茶叶再散摊开放入烘箱中烘干，烘干一般需要烘四五十分钟左右，一道完整的制茶工序才算完成。

　　这个季节的夜晚如果你漫步在朱备街上，你会闻到空气中总是飘散着若有似无的茗香。茶农家里都是分工合作，女人心细手巧上山摘茶叶，男人经验丰富在家做茶。为了将茶工们白天采的茶做完，做茶师傅们经常会晚上通宵熬夜，虽然忙碌，却也是一年中的重要收入来源，可谓是为茶辛苦为茶甜。（桂恒）

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